os rojões constituem um bom acompanhamento alternativo que se pode ter reservado para uma qualquer ocasião de emergência, ou corrente.
Ingredientes (4 doses):
- 600 g de rojões de porco
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 c. de chá de pimentão doce (colorau)
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- q.b. sal, pimenta, cominhos, alecrim/tomilho
- 1 c. de sopa de leite de coco
- 50 g de banha de porco (substituível por igual peso de azeite)
Prepare os rojões,
retirando-lhes alguma gordura que possam ter em excesso, e tempere-os com o
sal, a pimenta, o pimentão doce, os cominhos, a folha de louro, os dentes de
alho esmagados, o azeite e o vinho branco.
Misture bem, reserve e
deixe marinar de um dia para o outro. Como opção, pode salpicar com folhas de
alecrim ou de tomilho.
No dia seguinte, escorra os rojões e guarde a
marinada.
Leve ao lume um tacho com o leite de coco e a banha de
porco.
Deixe aquecer e junte os rojões, deixando-os alourar
até ficarem dourados, mexendo de vez em quando.
Adicione então o molho da
marinada e deixe ferver em lume brando até ficarem macios. Se necessário, junte
um pouco de água.
(Opção -
no lugar do óleo de coco e da banha, pode usar azeite em quantidade equivalente
para dourar os rojões. Evite usar margarina.)
Reserve no frigorífico os rojões assim preparados para
uso futuro a gosto.
Bom apetite!
Querendo, prepare uma Açorda com Rojões
Ingredientes (4 pessoas)
- 300 g de pão duro
- 1 dl/100 ml de azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- sal e pimenta q.b.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo e deite num tacho a que adiciona o azeite e leva ao lume.Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate pelado picado, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Escorra o pão para retirar a maior quantidade de água possível e junte ao tacho. Mexa até conseguir uma mistura macia. Rectifique o tempero juntando sal q.b. e uma pitada de pimenta. Mexa bem. Sirva com os rojões.
