Ingredientes (2 porções): (1
porção):
- 250 g de aletria 125 g de aletria
- 2 l de leite meio gordo (*) 1 l de leite meio gordo (*)
(*)
pode usar metade de leite e metade de água
- 300 g de açúcar 150 g de açúcar
- casca de 1 limão casca de 1/2 limão
- 2 a 4 paus de canela 1 ou 2 paus de canela
- 4 gemas 2 gemas
- 50 g de manteiga sem sal 25 g de manteiga sem sal
- q.b. de canela em pó q.b. de canela em pó
a gosto, q.b.
·
açafrão em pó
·
gengibre em pó
Confecção:
À quantidade de leite que usar,
retire e reserve 1 dl por cada 2 gemas.
Num tacho alto e largo, ou
numa panela larga, junte a quantidade de leite restante e a água, a casca de
limão, os paus de canela e a manteiga. Deixe que o conjunto levante fervura.
Enquanto, parta os novelos de aletria com as
mãos e adicione “o picadinho” à fervura de modo a seguir solto. Deixe cozer por
3 minutos mexendo de quando em quando para que a aletria não cole. Vigie a
cozedura para evitar que o leite derrame.
Depois da aletria cozida, junte o açúcar e as
especiarias (açafrão e gengibre) e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo e vigiando.
Entretanto misture bem as gemas com o leite que
reservou. Passados os 5 minutos, diminua o calor da fonte, retire a casca de
limão e os paus de canela e junte as gemas diluídas no leite à aletria; mexa e
deixe cozer as gemas durante 2 minutos evitando que o conjunto ferva.
Desligue a fonte de calor.
Sirva numa travessa, num prato grande e fundo
ou em tacinhas. Depois de arrefecer, polvilhe com canela. Sirva à temperatura
ambiente ou ligeiramente refrigerada.
