Ingredientes:
150 g de farinha para bolo peneirada
150 g de açúcar
3 ovos (c), (separar 3 gemas e 3 claras)
75 g de manteiga ou igual quantidade de óleo alimentar não refinado
raspa de 1 limão e sumo de ½ limão
1colher de chá de fermento em pó adicionado à farinha
1 chávena de mistura de sultanas com um mix frutos secos moídos (nozes, amêndoa,
caju, etc.)
q.b de manteiga para untar a forma
opcional, q.b de especiarias em pó (açafrão/gengibre/canela/erva doce)
Confecção:
Comece por untar a forma onde vai
cozer o bolo e aquecer o forno à temperatura máxima (220º), reduzindo depois
para 180º, assegurando uma temperatura homogénea no seu interior.
Enquanto:
- separa as gemas das claras e bate
estas em castelo, reservando as gemas para as bater
muito bem com o açúcar até conseguir
uma massa homogénea esbranquiçada.
- a esta massa junta a raspa de
limão e o sumo, a manteiga (ou o óleo) e a farinha peneirada continuando a
bater todo o conjunto até conseguir que a massa faça bolhas.
- incorpora então as claras em
castelo e o mix de sultanas e frutos secos, mexendo o conjunto com suavidade
até garantir a sua homogeneidade.
- colocar a massa na forma
previamente preparada e levar o conjunto ao forno pré-aquecido durante cerca de
40 a 50 minutos.
Bom apetite.
