Ingredientes:
para 4 pessoas
- 800
g de mariscada
- 1
cebola grande
- 3
dentes de alho
- 1
lata de tomate pelado (400 g)
- 1
dl. de azeite (10 c. de sopa)
- 400
g de arroz carolino
- 1,5
l de água
- 2 c. sopa de leite de coco
- 1 folhas de louro seco
- 1 pitada de algas desidratadas demolhadas
- 1/2 pimento verde
- q.b.
de sal, pimenta e coentros
para 1 pessoa
- 200
g de mariscada
- 1/4
cebola grande
- 1
dente de alho
- 1/4
lata de tomate pelado (100 g)
- 1/4 dl de azeite (25ml)
- 100
g de arroz carolino
- 375 ml de água
- 1/2
c. sopa de leite de coco
- 1/2
folha de louro seco
- 1
pitada de algas desidratadas demolhadas
- 1/8 de pimento verde
- q.b.
de sal, pimenta e coentros
Confecção:
Descasque a cebola e, se quiser, os dentes de
alho. Corte a cebola em meias luas e esmague os dentes de alho (querendo, pique
a cebola e o alho descascado) e leve tudo a cozinhar num tacho com o azeite até
a cebola ficar macia; use lume brando evitando queimar o alho.
Quando a cebola estiver macia, acrescente o
tomate pelado picado e o respectivo molho, o louro, o leite de coco e o pimento,
e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos.
Junte então a mariscada, que pode descongelar
previamente mas não necessariamente, ao refogado, juntamente com as algas e um
pouco de água e deixe apurar por 5 minutos.
Acrescente depois a restante água e tempere com sal. Quando começar a ferver, adicione o arroz e
misture ligeiramente. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por 10
minutos.
Antes de terminar a cozedura, rectifique a água,
o sal e junte uma pitada de pimenta. Desligue o lume e deixe repousar por mais
5 a 10 minutos.
Sirva polvilhado com salsa
ou coentros picados.
Opção “gourmet”:
Descongele
a mariscada, de preferência no frio, de um dia para o outro.
Descasque
as gambas e recolha as cascas num tacho. Junte 1 litro de água e leve ao lume
até levantar fervura. Triture tudo com a varinha mágica, passe por um coador de
rede fina e mantenha quente o caldo recuperado. Siga agora as instruções da
confecção normal até ao momento de juntar a mariscada à preparação.
Aqui,
no lugar de juntar a mariscada, adiciona o caldo e as algas e assim que levantar fervura
junta o arroz e mexe. Quando estiver novamente a ferver reduz o lume, tempera
com sal e pimenta e deixa cozinhar por uns 15 minutos, findo os quais junta o
marisco assim como o líquido que ficou na embalagem. Mistura o conjunto e, em
lume brando, deixa cozinhar por mais uns 5 minutos.
Antes de terminar a cozedura, rectifique de água, sal e
pimenta (caso aprecie o arroz mais caldoso, adicione um pouco de água quente).
Desligue o lume e deixe repousar por mais 5 a 10
minutos.
Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.