Ingredientes: (para 4 pessoas)
2 chávenas de granulado
fino de soja
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 c. de sopa de
azeite
600 ml de polpa de
tomate
2 c. de sopa de
leite de coco
6 c. de sopa de
molho de soja
2 cenouras
1 ramo de salsa
sal e noz moscada q.b.
esparguete integral
q.b. (50 a 70g /pessoa)
Preparação:
Demolhe em água o granulado de
soja durante cerca de 20 minutos.
Enquanto, pique a cebola e o alho
bem finos e leve a alourar ligeiramente em azeite quente. Junte em seguida a
polpa de tomate e o leite coco acrescidos de um pouco de água para aumentar a
quantidade de molho e deixe fervilhar por 5 minutos.
Escorra a água do granulado de
soja com o auxílio de um passador e regue-o com o molho de soja. Aguarde uns 3
minutos enquanto corta a cenoura em cubos pequenos. Introduza o granulado no
molho de tomate e misture bem. Junte-lhe a cenoura. Adicione ao conjunto o sal
e a noz moscada. Tape o recipiente da
cozedura e deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Quando estiver pronto, adicione a
salsa bem picadinha e tape de novo.
Entretanto, coza o esparguete
conforme instruções do fabricante. Quando estiver pronto, sirva a bolonhesa e
desfrute.
OBS - em vez do granulado de
soja, pode usar uns 300 a 400 g de seitan ou de tofu aos quadradinhos seguindo o
mesmo procedimento de confeção mas saltando a demolha.
