Ingredientes:
400g de cenouras cruas
3 ovos (c)
1 chícara de óleo alimentar (175g)
1 chícara de açúcar (200g)
2 chícaras de farinha com fermento para bolo (250g)
2 colhes de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
q.b de manteiga para untar a forma
opcional, q.b de especiarias em pó (açafrão/gengibre/canela/erva doce)
Confecção:
Comece por untar a forma onde vai
cozer o bolo e aquecer o forno à temperatura máxima (220º), reduzindo depois
para 180º, assegurando uma temperatura homogénea no seu interior.
Enquanto:
- num liquidificador, reduza a puré as
cenouras com o óleo alimentar.[querendo pode aí misturar os outros ingredientes
(ovos e açúcar) à exceção da farinha. Eu prefiro bater o açúcar e os ovos à
parte conforme adiante explico].
- numa tigela grande, própria para
bater massa para bolo, bata o açúcar e os ovos até conseguir um creme
esbranquiçado; junte-lhe o puré de cenoura que preparou no liquidificador e
envolva até o conjunto ficar homogéneo. Adicione então a farinha com as
especiarias e o fermento em pó e bata tudo pelo tempo que achar melhor.
- verta o conjunto final na forma e
leve a forno médio por 30-40 minutos ou até estar (perto de) cozido.
- quando estiver (perto de) cozido, desligue
o fogão e deixe acabar de cozer. Depois, mantendo o bolo na forma ainda mais
algum tempo no interior do forno, entreabra (ligeiramente) a porta do forno (pode
usar uma rolha de cortiça) até à temperatura de desenformar. Querendo, mantenha
o bolo desenformado no interior do forno, agora com a porta totalmente aberta,
até arrefecer por completo.
Bom apetite.
