Lulas,ou choquinhos, à Provençal

Ingredientes:

para 2 pessoas

• 800 g de lulas congeladas ou de choquinhos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de leite de coco
• 1 folha de louro
• açafrão em pó q.b.
• manjericão fresco q.b.
• sal e pimenta q.b.
• salsa fresca q.b.

Confecção:

Descongele as lulas, passe-as por água limpa e deite-as num tacho cobrindo-as com água fria. Leve ao lume e quando levantar fervura, retire e escorra muito bem. 

Enquanto, descasque e pique bem fino a cebola e o dente de alho e deite num tacho a que junta o azeite. Leve a lume médio/baixo e deixe cozinhar até que a cebola fique macia (transparente), cuidando para não queimar o alho. Acrescente o tomate picado, o leite de coco, o manjericão e o açafrão. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver baixo durante 5 minutos.

Adicione as lulas escorridas, misture-as bem com o preparado anterior, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.^(*)

Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batata cozida, arroz, de preferência integral.

 ^(*) - não deixe cozinhar demasiado as lulas para que não fiquem duras. 

Esparguete integral com Tofu marinado (ou Seitan) (*)

^(*) - pode fazer esta preparação igualmente com seitan.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400 gr de tofu biológico
• 300 gr de esparguete de trigo integral
• 2 dentes de alho
• mistura de vegetais a gosto (brócolos/ervilhas/couve-flor/courgete/abobrinha/etc.), ultracongelada ou fresca q.b.
• molho de soja e/ou vinagre balsâmico q.b.
• azeite q.b.
• cebolinho q.b.
• ervas aromáticas q.b.
• 2 c.sopa de concentrado de tomate
• 1 c.sopa de leite de coco
• sal q.b.

Confecção:

Corte o tofu aos cubos e tempere com molho de soja, vinagre balsâmico, alho (picado ou esmagado) e ervas aromáticas. Deixe marinar por 1 hora. 

Entretanto, se vai usar vegetais frescos, prepare-os e reserve-os escorridos depois de escaldados (caso use mistura vegetais congelados, retire-a do congelador para que descongele, pelo menos parcialmente). Enquanto, coza o esparguete segundo as instruções na embalagem; escorra e reserve.

Ao fim do tempo da marinada, retire o tofu da marinada e reserve o molho.

Num wok , ou numa frigideira tipo wok, aqueça um pouco de azeite e salteie, em lume brando, o tofu até ficar dourado. Junte os legumes e adicione ao conjunto, o leite de coco, o concentrado de tomate e o molho da marinada; homogeneize e cozinhe uns minutos em lume brando. Junte o esparguete, retifique, e salteie a mistura. Termine polvilhando com cebolinho picado, fresco ou seco.

Acompanhe com uma salada mista.

^(*) - Quer o tofu, quer o seitan podem ser industriais ou feitos em casa. Clique nos links atrás para saber como fazer dois alimentos em sua casa.