Tarte de pastel de nata

Tarte de pastel de nata com canela

21/3/2017, 11:56194

Melhor do que um pastel de nata, só mesmo uma tarte inteira. Clara de Sousa voltou aos livros de culinária com um "best of" dos volumes "A Minha Cozinha" e partilha algumas receitas novas, como esta.

a imagem é toma minha

Ingredientes

• 1 base redonda de massa folhada
• 200 g de açúcar (350 g no original)
• 80 g de farinha de amido de milho (maizena)
• 6 gemas
• 1/2 litro de leite
• 200 ml de água
• 1 pau de canela
• Casca de limão 

 

Preparação

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada; com um garfo, pique o fundo. Ligue o forno a 200º C. 

Num tacho largo, dilua as gemas com o leite; junte-lhes o açúcar, a água e a maizena (que pode ser dissolvida antes, em separado, usando parte da água). Mexa o conjunto muito bem até conseguir uma mistura homogénea e sem grumos. Se os houver e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.

Junte uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume médio, mexendo a miúdo para evitar pegar no fundo.

Quando levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a consistência do creme de pasteleiro, semelhante ao que se usa nas bolas de Berlim, está pronto.

Retire do lume. Retire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e leve ao forno durante meia hora, aproximadamente, ou até “queimar” a seu gosto.

Bolachas de Frutos Secos

Ingredientes:

200 g de mistura de frutos secos

200 g de flocos de aveia (2 chávenas de chá)

150 g de manteiga sem sal amolecida

50 g de farinha com fermento para bolo (1/2 chávena de chá)

1 c. de sopa de açúcar, mascavado/baunilhado/comum

1 pitada de sal integral

2 ovos (c)

a gosto,

1 c. sopa de farinha de arroba;

1 a 2 c. chá de gengibre em pó/açafrão/canela

Preparação:

Pique os frutos secos e, numa taça de bater bolos, misture todos os ingredientes.

Faça pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro pronto a ir ao forno; espalme-as até ficarem finas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos.

Acompanhe com uma bebida quente. Bom apetite.

Bolo especial de limão

Ingredientes:

150 g de farinha para bolo peneirada

150 g de açúcar

3 ovos (c), (separar 3 gemas e 3 claras)

75 g de manteiga ou igual quantidade de óleo alimentar não refinado

raspa de 1 limão e sumo de ½ limão

1colher de chá de fermento em pó adicionado à farinha

1 chávena de mistura de sultanas com um mix frutos secos moídos (nozes, amêndoa, caju, etc.)

q.b de manteiga para untar a forma

opcional, q.b de especiarias em pó (açafrão/gengibre/canela/erva doce)

Confecção:

Comece por untar a forma onde vai cozer o bolo e aquecer o forno à temperatura máxima (220º), reduzindo depois para 180º, assegurando uma temperatura homogénea no seu interior.

Enquanto:

- separa as gemas das claras e bate estas em castelo, reservando as gemas para as bater

muito bem com o açúcar até conseguir uma massa homogénea esbranquiçada.

- a esta massa junta a raspa de limão e o sumo, a manteiga (ou o óleo) e a farinha peneirada continuando a bater todo o conjunto até conseguir que a massa faça bolhas.

- incorpora então as claras em castelo e o mix de sultanas e frutos secos, mexendo o conjunto com suavidade até garantir a sua homogeneidade.

- colocar a massa na forma previamente preparada e levar o conjunto ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 a 50 minutos.

Bom apetite.

QUICHE DE BATATA DOCE (Ana Carvalhas, nutricionista)

Receita muito simples:

-1 batata doce partida às rodelas para forrar a tarteira previamente untada com azeite.



RECHEIO: 

5 ovos inteiros batidos com um iogurte natural tipo grego e uma chávena almoçadeira de legumes lavados (podem incluir folhas de espinafres, alho francês, cogumelos, pimento, cenoura ralada e azeitonas). Tempera-se tudo com sal e pimenta a gosto. Coloca-se na tarteira e vai ao forno pré aquecido a 180º C durante cerca de 20 a 30 minutos. E já está! 
Mais uma receita deliciosa para fazer no fim-de-semana. ;)

encontra o original desta receita AQUI