Tarte de compota de maçã

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

1 frasco de compota de maçã (720 g)

1 iogurte grego de pêssego (125 g)

3 c. de sopa de farinha com fermento para bolos

2 c. de sopa de coco ralado

4 c. de sopa de açúcar amarelo

canela, açafrão, gengibre em pó q.b., a gosto

Preparação:

Ligue o forno à temperatura máxima.

Coloque a massa quebrada com o papel numa forma de ir ao forno, ajustando-a à forma.

Disponha todos os outros ingredientes numa taça funda e bata muito bem, à mão ou com ajuda duma batedeira, até garantir uma mistura homogénea.

Verta esta mistura sobre a massa quebrada  e leve ao forno a 18oº durante aproximadamente 40 minutos.

Tarte de maçã e muesli (ótima opção para o pequeno almoço)

uma ótima opção para o pequeno almoço

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada refrigerada

4 maçãs

3 c. de sopa de farinha com fermento para bolos

2 c. de sopa de muesli

2 c. de sopa de coco ralado

10 c. de sopa de açúcar amarelo

4 ovos (c)

4 c. de sopa de água

300 g de queijo fresco batido

canela, açafrão, gengibre em pó q.b., a gosto

Preparação:

Ligue o forno à temperatura máxima.

Forre uma forma de ir ao forno com a massa folhada, ajustando-a à forma.

Lave as maçãs e, mantendo a casca, corte-as em fatias muito finas. Disponha-as em círculos sobre a massa folhada em filas semideitadas.

Numa taça funda, misture a farinha, o muesli, o coco, o açúcar, os ovos, a água, o queijo e as especiarias. Bata tudo muito bem e coloque esta mistura sobre as rodelas de maçã.

Leve ao forno a 18oº durante aproximadamente 40 minutos.

Tiramisú

Ingredientes:

• 350 g de palitos de champanhe
• 600 g de queijo branco batido (mascarpone ou afim)
• 180 g de açúcar (pode cortar a gosto)
• 500 ml de café de pó de café
• 6 ovos
• cacau em pó q.b.

Confecção:

Comece por preparar 500ml de café (não use café solúvel) que reserva numa taça a arrefecer com 2 colheres de sopa de açúcar.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Reserve as gemas numa taça grande e, numa outra taça, bata as claras em castelo.

Junte às gemas o açúcar que resta (180 g menos as 2 colheres de sopa) e bata até conseguir uma gemada esbranquiçada. Junte-lhe o queijo e misture até ficar um creme liso. Envolva o creme com as claras.

Tome metade da quantidade dos palitos de champanhe, passe-os pelo café e coloque-os no fundo de um tabuleiro refratário de abas. Espalhe metade do creme de queijo sobre os palitos e, com a ajuda de uma peneirinha ou de um passador de rede (coador), polvilhe um pouco de cacau em pó por cima.

Volte a repetir todo o processo anterior com os restantes palitos e o creme de queijo. e termine polvilhando com o cacau em pó.

Leve ao frigorífico durante 4 horas até ficar fresco. Depois de frio está pronto a servir.

Tarte de Maracujá

obs: a fazer de véspera e com tempo!

necessário: uma tarteira de fundo amovível.

Ingredientes:

base:

1 pacote de bolacha maria

150gr de manteiga sem sal

recheio:

1 pacote de gelatina frutos tropicais ou ananás

1 lata de leite condensado (pode ser magro)

cobertura:

1 lata de polpa de maracujá (+/- 500gr)

Preparação:

Começa-se por preparar a base da tarte, misturando a bolacha triturada com a manteiga previamente amolecida (pode fazê-lo em banho maria). Amassa-se tudo muito bem e forra-se a tarteira, que se preserva no frigorífico.

Em seguida, seguindo as instruções da própria embalagem, prepara-se a gelatina e junta-se-lhe o leite condensado misturando tudo muito bem. Aguarda-se que a misture arrefeça até à  temperatura ambiente para a verter sobre a base da tarte, que esteve até então no frigorífico, e para onde volta de seguida.

Passado mais ou menos uma hora, antes que o preparado solidifique, coloca-se a polpa do maracujá sobre ele e repõe-se o conjunto no frigorífico a solidificar por completo (p.ex. durante a noite).

Opções:

- 1: pode dispensar-se a base da tarte e fazer-se um pudim de maracujá colocando o conjunto da gelatina e leite condensado numa taça, larga e funda. O mais é igual.

- 2: misturar 1/2 quantidade da polpa de maracujá (+/- 250 gr) à mistura da gelatina com o leite condensado, reservando para a cobertura apenas metade do conteúdo da lata (+/- 250 gr). O mais é igual.

Pudim Molotof (Pudim de Claras)

com as claras que sobram do leite creme, ou de qualquer outra preparação, pode fazer-se um pudim de claras. A receita abaixo agradou-me!

Ingredientes:

12 claras

10 colheres (sopa) de açúcar

Caramelo líquido (usei do de compra)

Preparação:

Ligue o forno a 180º C e prepare um tabuleiro com água quente para cozer o molotof em banho-maria. Coloque o tabuleiro dentro do forno.

Unte uma forma com buraco com caramelo ou, preferindo, manteiga.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Adicione-lhes depois o açúcar aos poucos e continue sempre a bater. Por fim, desejando um molotof com uma  leve cor de caramelo, junte caramelo líquido a gosto às claras já em castelo  (por cada 6 claras basta 1 colher de sobremesa) e bata mais um pouco. [tome cuidado com a % final de açúcar!; querendo variar de apresentação e/ou gosto, pode usar pó de açafrão, de gengibre, ou de canela no lugar do caramelo].

Com uma colher ou uma espátula, coloque o preparado das claras em castelo na forma  previamente preparada, tomando o cuidado de ir alisando para não ficar com bolhas de ar.

Com cuidado (a água do tabuleiro pode estar a ferver), coloque a forma já com o preparado das claras em castelo dentro do tabuleiro com a água que está no forno, para cozer em banho-maria.

Deixe cozer cerca de 12 minutos (cerca de um minuto por cada clara de ovo; se fizer um pudim de 6 claras, coze 6 minutos e só leva 5 colheres das de sopa de açúcar).

Ao fim desse tempo, desligue o forno e abra ligeiramente a porta (coloque, por exemplo, uma rolha de cortiça para a porta não fechar), para que o pudim não abata. Quando o forno estiver praticamente morno, quase frio, retire o molotof, e deixe esfriar por completo. Desenforme depois de frio.

No geral, se usou caramelo líquido para untar previamente a forma, este mostra-se suficiente para ornamentar o pudim. Contudo, se não o fez, ou querendo, pode colocar sobre o pudim q.b. de caramelo líquido (cuidado, para não ficar muito doce!); uns fios de ovos moles também ficam bem.