Feijoada com batata-doce (*) (6 doses)
Ingredientes:
- 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubinhos
- 1 tomate maduro, sem pele e cortado em pedaços
- 1 alho-francês, cortado em rodelas finas
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 chávena de abóbora, cortada aos cubinhos
- 2 chávenas de cogumelos laminados
- 3 colheres das de sopa de azeite
- 600 gr de feijão-manteiga, cozido e escorrido
- 6 fatias de queijo (gouda/emmental/flamengo/outro a gosto)
- 1 pitada de pimentão-doce
- 1 malagueta pequena, picada
- 100 ml de vinho tinto
- cebolinho picado a gosto
- Sal e água q.b.
Modo de Preparação:
Comece por colocar num tacho o azeite, a cebola, o
alho, o alho-francês, o tomate, a abóbora, os cogumelos, o pimentão-doce e a
malagueta. Leve a estufar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando os legumes estiverem quase estufados,
acrescente um pouco de água quente, a batata-doce e o feijão cozido. Mexa e
deixe cozinhar (sempre em lume brando).
Quando a batata-doce estiver cozinhada, adicione o
vinho e o sal (com
moderação q.b.) e deixe cozinhar por mais uns minutos.
Por fim, retire do lume e sirva a feijoada polvilhada
com o cebolinho e o queijo cortado em tiras.
(sugestão de Eduarda Alves, Nutricionista do Aldi)
* Obs pessoal – a batata-doce pode ser substituída, em
proporções equivalentes, por quinoa/massa/arroz.