Lulas,ou choquinhos, à Provençal

Ingredientes:

para 2 pessoas

• 800 g de lulas congeladas ou de choquinhos
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• 2 c. sopa de azeite
• 2 c. sopa de leite de coco
• 1 folha de louro
• açafrão em pó q.b.
• manjericão fresco q.b.
• sal e pimenta q.b.
• salsa fresca q.b.

Confecção:

Descongele as lulas, passe-as por água limpa e deite-as num tacho cobrindo-as com água fria. Leve ao lume e quando levantar fervura, retire e escorra muito bem. 

Enquanto, descasque e pique bem fino a cebola e o dente de alho e deite num tacho a que junta o azeite. Leve a lume médio/baixo e deixe cozinhar até que a cebola fique macia (transparente), cuidando para não queimar o alho. Acrescente o tomate picado, o leite de coco, o manjericão e o açafrão. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver baixo durante 5 minutos.

Adicione as lulas escorridas, misture-as bem com o preparado anterior, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.^(*)

Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batata cozida, arroz, de preferência integral.

 ^(*) - não deixe cozinhar demasiado as lulas para que não fiquem duras.