Tarte de pastel de nata
com canela
21/3/2017,
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Melhor do
que um pastel de nata, só mesmo uma tarte inteira. Clara de Sousa voltou aos
livros de culinária com um "best of" dos volumes "A Minha
Cozinha" e partilha algumas receitas novas, como esta.
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| a imagem é toma minha |
Ingredientes
- 1 base redonda de massa folhada
- 200 g de açúcar (350 g no original)
- 80 g de farinha de amido de milho (maizena)
- 6 gemas
- 1/2 litro de leite
- 200 ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de limão
Preparação
Forre uma tarteira de
fundo amovível com a massa folhada; com um garfo, pique o fundo. Ligue o forno
a 200º C.
Num
tacho largo, dilua as gemas com o leite; junte-lhes o açúcar, a água e a maizena
(que pode ser dissolvida antes, em separado, usando parte da água). Mexa o
conjunto muito bem até conseguir uma mistura homogénea e sem grumos. Se os
houver e não os conseguir desfazer, use a varinha mágica.
Junte
uma boa casca de limão e um pau de canela e leve ao lume médio, mexendo a miúdo
para evitar pegar no fundo.
Quando
levantar fervura, reduza o lume. O creme engrossa rapidamente. Quando tiver a
consistência do creme de pasteleiro, semelhante ao que se usa nas bolas de
Berlim, está pronto.
Retire
do lume. Retire a casca de limão e o pau de canela, verta na tarteira e leve ao
forno durante meia hora, aproximadamente, ou até “queimar” a seu gosto.
