Rabanadas de leite (fatias douradas)

guardada há 1 ano (21/12/2020), deixo-a hoje aqui,

As rabanadas, também chamadas de "fatias douradas", são um dos doces mais tradicionais do Natal. 

Ingredientes (preparação: média 20 min; 8 unidades)

    800 ml leite meio-gordo

    100 g açúcar

    1 casca de limão

    2 paus de canela

    8 fatias grossas pão cacete

    3 ovos M

    500 ml óleo para fritar

    2 c. sopa açúcar (para polvilhar)

    qb canela (para polvilhar)

 

Preparação

    1. Aqueça o leite com os 100 g de açúcar, a casca de limão e os paus de canela, sem deixar ferver. Retire do lume e reserve.

    2. Demolhe as fatias de pão no leite morno. Reserve.

    3. Envolva cada fatia de pão no ovo previamente batido, à medida que for fritando.

    4. Frite em óleo quente abundante, dos dois lados, até ficarem douradas.

    5. Escorra sobre papel absorvente. Reserve.

    6. Misture o açúcar com a canela para polvilhar a gosto.

    7. Passe as fatias uma a uma na mistura e sirva.

Bolo de iogurte e maçã

INGREDIENTES

2 iogurtes naturais

3 maçãs em cubinhos

Canela

8 ovos

6 copos de iogurte de açúcar

6 copos de iogurte de farinha de trigo com fermento

2 copos de iogurte de óleo

 

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com a vara de arames, junte os iogurtes e o açúcar e envolva bem.

Junte o óleo e envolva bem.

Junte a farinha e as claras em castelo, alternadamente e mexendo bem entre cada adição.

Bata tudo com a varas de arames até a massa fazer bolhas de ar.

Por fim junte a maçã e canela a gosto e envolva bem.

Verta o preparado para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos (verifique com um palito se o bolo está cozido).

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

receita original, https://novelodearte.blogspot.com/2021/11/bolo-de-iogurte-e-maca.html

Esta receita rende um bolo grande, se quiserem um bolo mais pequeno basta utilizar apenas metade dos ingredientes.

Arroz doce à Clara de Sousa (receita da mãe)

Arroz doce à Clara de Sousa (receita da mãe)

(preparação, à volta de 30m; fácil; 4 doses; sem gemas, muito cremoso, bago solto e macio, bem docinho. Uma receita infalível de tradição portuguesa)

Ingredientes:

• 100 g de arroz carolino
• 250 m l de água
• 1 pitada de sal
• 1 l de leite meio gordo
• 150 /100 g de açúcar (7-5 c. de sopa)
• casquinhas de 1 limão
• 1 pau de canela
• q.b. de canela em pó para polvilhar
• opcional, para dar cor, 1 a 2 gemas
• opção pessoal, minha, 
•          2 c. de chá de açafrão em pó, que pode substituir as gemas para dar cor 
• ·       1 c. de chá de gengibre em pó

Confecção:

1.   Coloque o leite a amornar.

2.   Leve ao lume uma panela média, com a água, o sal e o arroz.

3.   Quando o arroz tiver absorvido toda a água, junte duas conchas de leite quente, para cobrir, mais as casquinhas de limão e o pau de canela.

4.   Mantenha ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares. O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente.

5.   À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite. Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite. No final, terá um cremem que pinga como uma lágrima da colher, oferecendo alguma resistência. Nem demasiado líquido, nem demasiado denso.

6.   Desligue o lume, junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido. Retire as casquinhas de limão e o pau de canela.

7.   Se quiser dar cor, desfaça a(s) gema(s) num pouco de leite frio, junte ao creme quente e mexa rapidamente, para incorporar.

8.   Coloque numa taça ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando arrefecer polvilhe com canela em pó.

9.   Sirva à temperatura ambiente.

Notas:

·      Quando terminar o leite e o creme já tiver a consistência desejada, prove um bago de arroz e garanta que está bem cozido. Se não estiver no ponto, aqueça mais um pouco de leite e mantenha o processo de cozedura até que o interior do bago esteja mesmo macio.

·      Ao encher as taças o arroz pode parecer demasiado fluido. Não se preocupe. Vai ficar mais denso ao arrefecer.