Tarte de bacalhau

Tarte de Bacalhau

Ingredientes para 6 pessoas:

1 rolo de massa folhada fresca

24 pastéis de bacalhau congelados

2 dl de natas de cozinhar

4 ovos

1 pitada de sal

salsa picada q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200º C e deixe aquecer.

Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa folhada; pique o fundo da massa com um garfo e coloque os pastéis ainda meio congelados sobre a mesma.

Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal e mexa bem. Deite a mistura sobre os pastéis e leve ao forno durante 30 minutos.

Confira a cozedura e retire a forma do forno. Desenforme a tarte e sirva-a fria ou morna, polvilhada com a salsa picada e acompanhada de uma salada de verduras.

Bolo de laranja, 2 opções

Ingredientes:

2 laranjas médias

4 gemas de ovo

4 claras de ovo

1/2 chícara de óleo de girassol (8o g)

2 chícaras de açúcar (300 g)

2 chícaras de farinha com fermento para bolo (250g)

1 c. de sobremesa de fermento em pó

2 c. de chá de canela em pó

2 c. de chá de açafrão em pó

1 c. de chá de gengibre em pó

50 g de coco ralado

q.b de manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma

opção bolo húmido, para a calda:

3 c. sopa de açucar

sumo de 1 laranja média/grande

Confecção:

Comece por untar e enfarinhar a forma onde vai cozer o bolo e aquecer o forno à temperatura máxima (220º), reduzindo depois para 180º, assegurando-se uma temperatura homogénea no seu interior.

Enquanto:

- coloque num liquidificador:

as gemas, as laranjas cortadas em oitavos, o óleo de girassol e o açúcar e reduza estes ingredientes a uma papa homogénea até ganhar uma cor esbranquiçada;

- bata as claras em castelo e reserve;

- numa tigela grande, própria para bater massa para bolo, junte e misture os restantes elementos: a farinha, o fermento, a canela, o açafrão, o gengibre e o coco ralado, juntando-lhe de seguida a papa do liquidificador. Misture suavemente e bate o conjunto por uns 5 minutos. Por fim, junte as claras em castelo e envolva bem.

- verta a massa na forma anteriormente untada e enfarinhada e leve ao forno a 180º por 45 minutos.

Desejando um bolo húmido,

já com o bolo desenformado e com o auxílio de um palito, pica-se o bolo em toda a sua superfície e rega-se com a calda que entretanto se fez:

- num tachinho, juntam-se 3 c. de sopa de açúcar (podem ser retiradas à quantidade de açúcar inicial) ao sumo de 1 laranja e leva-se ao lume até o açúcar desaparecer por completo.

Arroz doce à minha moda

(preparação, à volta de 1h30m)

Ingredientes:

• 150 g de arroz próprio
• 4 gemas
• 100 g de açúcar (5 c. de sopa)
• 100 g de manteiga
• 1 l de água
• 7,5 dl de leite meio gordo, quente
• casca de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 2 paus de canela
• 2 c. de chá de açafrão em pó
• 1 c. de chá de gengibre em pó
• q.b. de canela em pó

Confecção:

Em fogo moderado, leve ao lume a água, o sal, a manteiga, a casca de limão e  os paus de canela.

Quando a manteiga estiver derretida, ou quase, deite o arroz e deixe fervilhar até que toda a água seja absorvida (+/- 30 minutos), mexendo de quando em vez.

Deite então o leite quente e deixe fervilhar até o arroz estar cozido, mas não empapado (+/- outros 30 minutos), mexendo amiúde.

Retire os paus de canela e a casca de limão.

Numa taça, misture o açúcar, o açafrão e o gengibre e junte o conjunto ao arroz cozido no leite; envolva bem e deixe fervilhar por mais 5 minutos.

Enquanto, numa tigela, batem-se as gemas e misturam-se com algumas colheres de arroz retirado do cozimento, mexendo sempre para que não fiquem esfiapadas.

Junta-se esta mistura ao restante arroz e, em lume brando, mexendo sempre, engrossam-se as gemas, evitado a fervura para não talharem.

Retire do lume; deixe arrefecer ligeiramente e envazilhe em taças. Decore com a canela em pó.

Esparguete integral com Tofu salteado (ou Seitan) (*)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400 gr de tofu biológico (ou seitan) (pode fazê-los em casa)
• 300 gr de esparguete de trigo integral
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola média cortada às rodelas ou aos gomos
• 240 g tomate pelado maduro (ou 1 embalagem de 400 g  de tomate pelado inteiro)
• azeite q.b.
• sal e ervas aromáticas q.b.
• 1 c. sopa de leite de coco
• q.b. de brócolos, ultracongelados ou frescos

Confecção:

Coza o esparguete conforme indicações na própria embalagem.

Enquanto, num tacho, vai preparar um molho de tomate, refogando o alho e a cebola num pouco de azeite. Adicione depois o tomate pelado esmagado e o leite de coco, misture bem, tempere com sal e pimenta e ervas aromáticas a gosto (tomilho, segurelha, manjericão, cebolinho, etc.) e dê uma ligeira fervura de uns 5 minutos mexendo sempre. Reserve este preparado.

À parte, numa frigideira alta, tipo wok, adicione um pouco de azeite e salteie o tofu (ou o seitan) cortado aos cubos até ficar dourado e reserve.

Cozinhe os brócolos na mesma frigideira até estarem al dente adicionando um pouco de água.  (caso use brócolos frescos será conveniente cozê-los previamente e reservá-los até este momento sendo agora suficiente só metê-los al dente).

Num prato fundo, coloque por ordem: o esparguete, o molho de tomate, o tofu/seitan e os brócolos e delicie-se acompanhando com uma salada verde mista.  Querendo, em alternativa, pode misturar todos os preparados, mas a 1ª opção poderá ser mais agradável à vista!

 ^(*) - pode fazer esta preparação igualmente com seitan. Quer o tofu, quer o seitan podem ser industriais ou feitos em casa. Clique AQUI para saber como fazer em casa estes dois artigos.