Bolo de ananás, 2 opções

(receita original em http://nomundodeluisa.blogspot.pt/2014/02/bolo-antigo-de-ananas.html)

Para a massa:

200g de açúcar

200g de manteiga amolecida (se não a retirou do frio com antecedência, amoleça a manteiga em banho-maria)
300g de farinha com fermento

4 ovos (c)

1dl de água

1 lata grande de ananás em calda

Para o caramelo:

usei o caramelo industrial.

Se quiser fazer o caramelo em casa, veja a receita origem.

Ingredientes para a calda, caso deseje um bolo húmido:

• 1 dl de água
• A calda da lata de ananás
• 1 dl de vinho generoso (porto/madeira/rum/etc.)

Comece por aquecer o forno à temperatura máxima (220º), reduzindo depois para 180º assegurando uma temperatura homogénea no interior do forno.

Enquanto:

- escorra o ananás preservando o líquido e o fruto em recipientes separados.

- unte o interior da forma com bastante manteiga e regue-o com uns fios de caramelo industrial (caso queira fazer o caramelo em casa, veja a receita origem). De seguida, cubra o fundo e as paredes laterais da forma com o ananás, às rodelas ou sob outros cortes a gosto.

- numa taça própria, bata a manteiga amolecida (200gr) e o açúcar (200gr) até conseguir um creme homogéneo. Junte então os ovos (4), um a um, a água (1dl) e a farinha peneirada (300gr), batendo sempre até às primeiras bolhas na massa (se quiser, pode juntar à farinha: 1 c. chá de açafrão/gengibre/canela).

Depois das primeiras bolhas, bata a massa ainda por mais algum tempo antes de a deitar na forma.

Leve a massa ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar cozido (espetando um palito, este deve sair seco). Se necessário, eleve a temperatura do forno a 200º por breves instantes.

Desenforme para um prato de servir e deixe arrefecer.

Se desejar um bolo húmido, prepare a calda enquanto o bolo coze no forno:

Acrescente à calda de ananás, o dl de água e o dl de vinho generoso. Leve tudo ao lume até aquecer e uniformizar a mistura.

Quando o bolo estiver cozido, retira-o do forno, ainda em quente, pica-o em toda a superfície com um palito e rega-o com a calda de ananás.

Desenforme só depois de frio.